Todos los años el día 2 de febrero, hace exactamente 5 días, se celebra en Francia la fiesta de "La Chandeleur" o sea la Candelaria. La "Chandeleur" significa en francés, candela o vela. Esta fecha esta inscripta en el calendario de las fiestas cristianas desde el año 472 : ese día se llevaban cirios en procesión en honor a la presentación del niño Jesús en el templo de Jerusalén 40 días después de su nacimiento o sea el 2 de febrero, y también para la purificación de la Virgen Maria. Asi mismo es una fiesta de luz por lo que lo típico en el día de la Candelaria es hacer "crêpes" o panqueques ya que la forma y el color del panqueque simbolizan el disco solar y la prosperidad de las futuras cosechas.
Esta tradición se traslado a muchos países del mundo y es la costumbre que ese día cada miembro de la familia prepare al menos un panqueque, haciéndolo "saltar" en la sartén para darle la vuelta en el aire, mientras en la otra mano sostiene una moneda, que antiguamente era de oro, lo que asegurara buenos ingresos y fortuna durante todo el año. En Argentina se le agregó otra costumbre que es la de comerlos enrollados con dulce de leche mientras aún están calientes. Realmente una costumbre para no dejar pasar.
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